Il risottino con gambero bianco e spicchi d'arance

Per Prodotto Unità Quantità
La Preparazione Riso Vialone Nano kg 0,080
  Olio di Oliva lt 0,005
  Cipolla Bianca kg 0,005
  Aglio kg 0,002
  Arance kg 0,100
  Gamberi C. kg 0,080
La Mantecatura Grana Padano kg 0,010
  Burro kg 0,010

Per 1 persona.

Procedimento

Antipasto. Il risottino con gambero bianco e spicchi d'arance.

Procedere alla cottura di un normale risotto.

Unire le mazzancolle sgusciate a 3/4 di cottura.

Aggiungere gli spicchi di arancia spellati a vivo quasi a termine cottura.