Patate Prezzemolate
| Prodotto | Unità | Quantità |
| Patate | kg | 1,000 |
| Prezzemolo | kg | 0,020 |
| Burro | kg | 0,050 |
| Sale Fino | kg | 0,003 |
| Aceto agro di vino bianco | lt | 0,005 |
Procedimento
Tornire le patate a forma di botticella, lavare in abbondante acqua fredda per alcuni minuti per far perdere l'amido.
Immergere le patate in acqua fredda e portare ad ebollizione, salare e unire poco aceto bianco per evitare che si spacchino. Spegnere a cottura terminata e lasciar in acqua.
Tritare il prezzemolo molto fine.
Fondere il burro, unire le patate scolate, spolverare di prezzemolo, saltare e servire ben caldo.